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原料 ：
鲤鱼1条
竹笋500克
西瓜(皮)500克
枣(干)适量
眉豆60克
姜适量
做法 ：
1
竹笋削去硬壳 ，再削老皮 ，新鲜横切片 ，竹笋竹笋水浸1天；鲤鱼去鳃 、法大法内脏 、全家全不去鳞 ，常菜常菜洗净略煎黄；眉豆、新鲜西瓜皮 、生姜 、红枣（去核）洗净
2
把全部材料放入开水锅内 ，武火煮沸后 ，文火堡2小时 ，加精盐调味供用
材料
毛笋150克 ，猪瘦肉120克，青红椒各一个 ，姜蓉10克 ，蒜蓉10克 ，腌肉料 ：盐1/8小匙 ，生抽1大匙，料酒1大匙 ，玉米淀粉1小匙 ，清水2大匙 ，沙拉油1大匙 ，炒菜调味料：鸡精1/4小匙
做法
1.青红椒 ，笋切丝 ，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟 。
2.锅内放一大匙油 ，3成熟时放入瘦肉炒至变色 ，捞起备用。
3.剩下的油 ，放入姜 、蒜蓉爆香 。
4.将青红椒丝 ，酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀 。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可 。
食材
埔田竹笋
1第一道是冷菜 ，很简单 ，用浸泡好的埔田竹笋，撕开 ，撕的越细越好 ，放在盘子中 。然后用辣椒油 ，或者红油配上调料 ，浇灌在埔田竹笋上即可 。
2第二道菜 ，青椒笋丝 。这个菜需要青椒、红椒、肉丝等用来配料，比例自己掌握 。笋要求用开水浸泡2小时，然后撕开 。配上蒜 、姜 ，所有配料和笋一起放入油中爆30秒，然后撩起 ，放入锅中炒2分钟 ，放上盐、味精等 ，起锅即可 。
3第三菜 ，笋烧肉。浸泡埔田竹笋后 ，切成小段 ，然后先放肉 ，肉炒出油后 ，再放入笋爆炒 ，等肉熟后 ，就可以起锅 ，调料自己控制，这里不讲了 。笋比较会吸油 ，这种菜多点油也没关系 ，多吃也不会发胖的。
4第四道菜笋烧老鸭煲 。这道菜不需要把笋用开水浸泡，使用的时候 ，直接把笋切成两段和整鸭放在高压锅中 ，用量自己控制（盐不要放太多 ，因为笋本身是咸的） ，放上蒜姜等调料即可 。
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